L’Union européenne autorise la mise sur le marché de graines grillées de Dipteryx alata Vogel, connues sous le nom de noix grillées de baru, en tant qu’aliment traditionnel en provenance d’un pays tiers. Cette décision a été actée par le règlement d’exécution (UE) 2025/1263 de la Commission, publié au Journal officiel de l’Union européenne le 1er juillet 2025.
🌱 Un aliment traditionnel d’Amérique du Sud
Originaire du Brésil, le baru (Dipteryx alata Vogel) est un fruit du Cerrado consommé localement depuis des générations. Le produit visé par cette autorisation concerne les graines grillées entières, soumises à des contrôles stricts pour garantir leur sécurité sanitaire.
La demande d’autorisation a été introduite le 16 mars 2023 par la coopérative brésilienne CoopCerrado. Après examen par les États membres et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), aucun risque sanitaire n’a été identifié:contentReference[oaicite:0]{index=0}.
📦 Conditions d’usage et d’étiquetage
Les graines grillées de baru pourront être utilisées telles quelles, à destination de la population générale. L’étiquetage des denrées contenant cet ingrédient devra obligatoirement mentionner :
- « Noix grillées de Dipteryx alata » ou
- « Noix grillées de baru (Dipteryx alata) »
📑 Spécifications techniques
Le règlement précise les caractéristiques physico-chimiques du produit, notamment :
- Humidité : ≤ 5 %
- Protéines : 20–35 g/100g
- Glucides : 40–50 g/100g
- Matières grasses : 20–35 g/100g
- Plomb, arsenic, cadmium : limites précises
- Mycotoxines (aflatoxines) : < 4 µg/kg au total
- Microbiologie : conformité stricte (absence de Salmonella, seuils E. coli, levures, moisissures, etc.)
📅 Entrée en vigueur et inscription dans la liste des nouveaux aliments
Le texte modifie en conséquence l’annexe du règlement (UE) 2017/2470 pour y intégrer cette denrée comme nouvel aliment traditionnel autorisé. Il entre en vigueur le 21 juillet 2025, soit vingt jours après sa publication:contentReference[oaicite:1]{index=1}.
🔍 Conclusion
Cette autorisation ouvre la voie à l’importation et à la consommation dans l’Union européenne d’un nouvel aliment naturel, riche en protéines et apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Elle illustre également la procédure simplifiée prévue pour les aliments traditionnels provenant de pays tiers, dès lors qu’un historique d’utilisation sûre peut être établi.